1、爐溫的觀測。爐溫的高低，目前尚未利用標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量工具或儀表測量，而是靠操作人員的長期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過現(xiàn)場觀察推測來判斷。一般經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，當(dāng)爐溫達(dá)到230℃時(shí)，操作者可以觀察到爐內(nèi)后墻發(fā)亮；如果爐溫低于230℃，則爐膛內(nèi)存有煙霧跡象。爐溫低于230℃時(shí)不能進(jìn)行烤制操作，否則會(huì)出現(xiàn)鵝坯皮面發(fā)皺、染黑色，影響質(zhì)量。2、爐溫的控制?？刂茽t溫是為了使火焰的溫度達(dá)到烤需要。燃料在爐里燃燒，輻射熱能高時(shí)爐壁溫度必然上升

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

正常情況下，雛鵝亡率應(yīng)不超過0.05％，育成鵝不超過0.01％，產(chǎn)蛋鵝不超過0.03％。若發(fā)現(xiàn)亡數(shù)量過大，就應(yīng)引起注意。要馬上多剖檢幾只死鵝或送檢實(shí)驗(yàn)室，以找出亡原因。七、查光照產(chǎn)蛋鵝需要補(bǔ)充光照。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行補(bǔ)充光照的制度，需要技術(shù)人員監(jiān)督執(zhí)行；大多數(shù)肉鵝場在夜間執(zhí)行間歇光照方案，以促進(jìn)肉鵝生長及提高飼料轉(zhuǎn)化率，這也需要技術(shù)人員檢查執(zhí)行。此外，還要注意光照的強(qiáng)弱。八、查鵝發(fā)出的聲音正常情況下，鵝不會(huì)發(fā)出異常聲音，但在有些疾病，如染病鵝會(huì)發(fā)出咳嗽、噴嚏和“呼?！甭暎绕湓谝归g聲音更為清晰。

7、把鵝固定在烤架上，烤箱開上下火，烤雞功能，溫度180°烤五十分鐘。時(shí)間到時(shí)拿出來，刷上一層蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是一比一，再放入烤箱中，烤三十分鐘8、盤底刷上一層油，放入一層餃皮，在每一張餃皮上都刷上一層油，再拿出四張，擺在案板上，用搟面杖壓一下，輕輕的搟成薄一點(diǎn)的圓餅就可以了9、把搟薄的餃皮放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘?？均Z時(shí)間到時(shí)拿出把蘋果拿掉，稍微晾涼下，切片裝盤就可以了。春餅時(shí)間到時(shí)拿出，蹭面皮還有余溫一張一張揭開來。